用料
鸡翅 1000克
姜 6片
料酒 3勺
豆瓣酱 2勺
八角 2个
花椒 30粒
干辣椒 20个
生抽 2勺
香叶 3片
蒜 8瓣
糖 1勺
小葱 4根
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
鸡翅尖洗干净,冷水下锅,锅内放打结的小葱、姜片,加入料酒煮沸,煮沸后再煮五分钟再捞出来。
步骤 2
捞出的鸡翅清水洗净备用。
步骤 3
准备好姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、蒜。
步骤 4
热油下调料炒出香味,加入两勺豆瓣酱炒出红油。
步骤 5
倒入备好洗净的鸡翅尖,翻炒均匀,加入两勺生抽一勺老抽,小火慢慢翻炒上色。
步骤 6
加入一勺白糖继续翻炒。
步骤 7
翻炒均匀起锅装盘。